Küche Kanadas

Die kanadische Küche als solches ist kaum als eigenständig zu bezeichnen. Ein „Ach, lass uns kanadisch essen gehen“ würde daher wohl eher ein Stirnrunzeln und vielleicht die Assoziation eines großen, mit Ahornsirup übergossenen Stücks Karibufleisch erwecken… Allerdings geht der offensichtliche Mangel an inhaltlicher Einheit einher mit einer schier unglaublichen Vielfalt eigenständiger Küchen, die parallel in Kanada existieren. Von der piekfeinen 3-Sterne-Fusionküche über die hektischen Restaurants Chinatowns bis hin zum einfachen, fetttriefenden und immer irgendwie bräunlichen Pubfood sind es z.B. in Toronto nur wenige Gehminuten. Jede in Kanada lebende Familie hat darüber hinaus eigene Traditionen und Geschmacksvorlieben aus ihrer Heimat mitgebracht, an das verfügbare Zutatenangebot angepasst und – beeinflusst von den Ideen Anderer – weiterentwickelt.

Die Grundlagen für die Zubereitung erstklassigen Essens bietet Kanada auf jeden Fall: Die langen Küsten und vielen Seen liefern Fisch und Schalentiere in Weltklasse-Qualität, Klein- und Großwild, Weiderind, Lamm und Geflügel bilden mit ihren immanenten Aromen ein ausgezeichnetes Hauptgericht und für den farbenfrohen Rest sorgt die – in Anbetracht der langen Wege nicht ganz preiswerte – Logistik. Wundern Sie sich dabei nicht über die oftmals großen, kalorienreichen Portionen. Immerhin sind in einigen Regionen Winter mit -25°C Tageshöchsttemperatur üblich, in denen man die eine oder andere Kilokalorie zusätzlich benötigt.

Chili Lachs ©iStockphoto/RonTech2000